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          脂肪酸的过度消耗与济南快餐配送公司的风险增加有关

          更新时间:2018-10-26 点击数:670

          脂肪酸的过度消耗与济南快餐配送公司的风险增加有关

          脂肪酸的过度消耗与济南快餐配送公司的风险增加有关。此外,过量摄入反式脂肪酸(摄入量超过总能量摄入量的2%)与心血管风险增加23%相关。本研究的目的是确定摩洛哥广泛消费的六种快餐中钠,饱和脂肪酸(SSA)和反式脂肪酸(TFA)的组成。(#Br)材料和方法(# br)我们从卡萨布兰卡的不同小吃和餐馆收集了37种快餐。选择了六种类型的快餐:金枪鱼三明治,煎蛋三明治,碎肉三明治,merguez三明治,比萨饼和沙瓦玛。使用机器人混合器切割每个夹层,直到获得均匀的糊状物,然后在-20℃冷冻直至分析。根据Soxlet方法进行脂质提取。使用气相色谱法进行脂肪酸的分离和定量。根据Mohr的方法进行钠测定。(#Br)结果和统计分析(#br)结果分析表明,快餐食品的总脂肪平均值为8,33±2,56g / 100克。平均AGS为44.27±12.53%,金枪鱼三明治中为35%,比萨饼中为70%。平均TFA为1.57±1.06%,金枪鱼三明治的0.75%至merguez三明治的2.66%。 PUFA多不饱和脂肪酸的平均组成为11.15±9.49%,比萨饼为3.95±0.91%,金枪鱼三明治为19.64±5.51%。平均钠浓度为0.34±0.07g / 100g,在肉末三明治中为0.34g,在比萨饼中为0.44g。脂质营养指数(Vicario)的计算结果显示,金枪鱼三明治中的指数为0.57,比萨饼中的指数为2.86。(#Br)结论(#br)本研究表明,快速摩洛哥的食物具有高钠和AGS成分,但含有少量不饱和脂肪酸。因此,这些贡献将导致摩洛哥心血管疾病和脑血管意外的流行率增加。我们饮食中AGT,AGS和盐的减少是改善摩洛哥人健康的重要一步。

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